JIM ROMAN OFF
Para Associated Press
La mejor manera de estirar tu presupuesto de comida es utilizando todo lo que compres. Incluso pan duro.
Desde hace mucho tiempo, los italianos saben de esto, lo cual explica las comidas como panzanella o la ensalada de pan. Esta ensalada veraniega tiene como ingrediente principal pan duro, tomates maduros y casi todos los ingredientes que usted pudiera encontrar en el compartimiento de vegetales de su refrigerador, incluyendo zanahorias, pimientos y aguacate partido.
Para hacer esta ensalada (que cuestas menos de un dólar por porción) como una comida más formal, lo único que tiene que hacer es buscar bien en su refrigerador. Atún en lata, sardinas, anchoas o sobrantes de pollo y huevos cocidos los cuáles agregan proteínas adecuadas.
Si no tiene pan duro en casa, búsquelo en la sección de panadería de su supermercado donde ofrecen pan de días anteriores muy barato.
Otra manera de utilizar pan duro es hacerlo como Pan Francés. Cubra de aceite para cocinar un recipiente para hornear, después ponga el pan en capas hasta que el recipiente quede completamente lleno. Para obtener una versión exuberante, debe esparcir mermelada entre las capas de pan.
En un tazón, bata los huevos y la leche. Aproximadamente una taza de leche y 4 huevos son suficientes para un recipiente pequeño de 8 pulgadas por 8 pulgadas. Bata también un poco de canela y algunas cucharadas de azúcar, después añada este líquido al pan Francés. Deje reposar el pan por 30 minutos (refrigerado) antes de hornear. También tiene la opción de dejarlo en el refrigerador toda la noche.
Hornee a 400 F por 30 minutos.
PAN SOBRANTE (DURO) Y ENSALADA DE TOMATE
De Principio a Fin: 20 minutos
Porciones: 6
3 cucharadas de aceite de oliva extra-virgen
3 cucharadas de vinagre de vino tinto o balsámico
2 cebollines, picados (1/3 de taza)
Sal y pimienta negra al gusto
1 ½ libras de tomates maduros cortados y con semilla
4 tazas de pan crujiente en cubitos (de preferencia pan Italiano o Frances)
1 pepino pelado y cortaron en pedazos pequeños
10 hojas de albahaca fresca, despedazadas
En un tazón grande, batir juntos el aceite, el vinagre, cebollin, sal y pimienta
Añada los tomates, el pan, el pepino y la albahaca y combínelos. Repose la ensalada por 15 minutos, revolviendo los ingredientes ocasionalmente. Sirva a temperatura ambiente.
Información Nutricional por porción:
Los valores están redondeados al número entero más próximo
159 calorías;
71 calorías de grasa; 8g de grasa (de la cual 1g es saturada; 0 g grasa trans); 0mg de colesterol; 19 g de carbohidratos; 4 g de proteína; 3 g de fibra y 319 mg de sodio.
