Por Evan Thompson

MUKILTEO – Adrián Ramírez decidió convertirse en un chef.

Era 1999. Estaba a mitad de su último año en la preparatoria Kamiak, pero no tenía planes de carrera. Uno de sus maestros sugirió probar el programa de artes culinarias en el Sno-Isle TECH Skills Center en Everett.

“Estaba trabajando como lavaplatos en un restaurante local”, dijo Ramírez. “Parecía una gran idea”.

Ramirez, de 36 años, de Mukilteo, aprendió sobre los conceptos básicos de la cocina y los pormenores de administrar un restaurante a través del programa.

“Hay muchas matemáticas, mucho cálculo, que entran en el negocio de los restaurantes que la gente no sabe”, dijo.

Ramirez fue promovido de lavaplatos a cocinero de línea en The Pointe Restaurant & Lounge en Harbor Pointe Golf Club en Mukilteo después de inscribirse en Sno-Isle TECH. Fue nombrado sous chef en 2004 y luego chef ejecutivo en 2007.

Pero después de 17 años en The Pointe, llegó a una encrucijada.

“Estaba pensando, ‘¿Cuál es el próximo paso?’”, Dijo Ramírez. “Siempre sentí que podía hacerlo yo mismo. Puse mi dinero donde estaba mi boca”.

Hoy, Ramirez es copropietario de Red Cork Bistro & Catering en Mukilteo. Él y su esposa, Soco Molina, compraron el restaurante en 2016.

“Es aterrador e increíble, todo al mismo tiempo”, dijo Ramírez. “Es increíble porque puedo crear cualquier perfil de sabor que quiera, y también usar los ingredientes que quiera. La parte más aterradora es que nuestros invitados nos dicen si nuestra comida es buena o no.

“Como chef, quieres que los invitados aman la comida. Quieres que sientan la pasión con la que cocinaste”.

El menú de Red Cork ofrece de todo, desde sándwiches de pollo parmesano y ensaladas de gambas ennegrecidas hasta mini hamburguesas con queso y fettuccine a la boloñesa. Todo está preparado en la casa.

Ramirez dijo que sus sopas, que se preparan diariamente, son especialmente populares. Los clientes habituales lo alentaron a comenzar una clase de sopa 101, que se celebra el último sábado de cada mes, para enseñar cómo hacer sus sopas en casa.

El favorito de Ramírez es la sopa de maíz jalapeño, que creó mientras experimentaba con las sopas de pescado en el restaurante The Pointe. Es la sopa del día de Red Cork los viernes.

“Me encantan los sabores”, dijo Ramírez. “Me encanta el maíz, me encanta el picante y cremoso. Es solo una muy buena receta “.

El programa de artes culinarias de Sno-Isle TECH tiene dos objetivos principales: enseñarles a los estudiantes los fundamentos de la cocina y prepararlos para que dirijan sus propios restaurantes. Le Bistro, un restaurante de alta cocina administrado por estudiantes en la escuela, ofrece a los estudiantes experiencia de primera mano para cocinar y servir a los clientes.