Por Patricia Garduño Morales
Cónsul de México en Seattle
México es un país muy rico en tradiciones y costumbres, que ofrece múltiples formas de que los mexicanos siempre nos sintamos orgullosos de nuestro origen. Uno de los aspectos de nuestra cultura que más nos enorgullece es nuestra comida. La comida mexicana es completa, saludable y sabrosa. Su mezcla impresionante de colores, ingredientes, sabores y condimentos la hacen una de las más deliciosas del mundo. Salsas, guisados y moles, son sólo una pequeña muestra de lo que la comida mexicana representa y es más que el hecho de comer, el de convivir en familia, de sentarnos a la mesa a conversar y saborear platillos auténticos preparados en el hogar.
En el Consulado de México, celebramos esta gran variedad de platillos característicos de nuestra comida y como parte de los festejos del Bicentenario de la Independencia de México y el Centenario de la Revolución Mexicana, el pasado 13 de julio celebramos un evento de gastronomía mexicana en el Restaurante Galerías en donde pudimos apreciar distintos tipos de enchiladas preparadas al estilo de 6 diferentes regiones de México: en Puebla se hace una salsa a base de mole; en Jalisco la tortilla frita se sumerge en salsa de chiles poblanos asados; en San Luis Potosí se usa una salsa ácida de tomatillo con limón; en Baja California se rellenan de jaiba y se bañan de una salsa de chile morrón; en Yucatán se usa la cochinita pibil y se complementa con chile habanero. Así, cada estado de México posee sus propias recetas y tradiciones al cocinar, lo que hace de nuestra cocina mexicana que sea muy variada.
Los mexicanos sabemos que nuestra cocina va mucho más allá de las enchiladas y tengan por seguro que platillos tradicionales como el mole, pozole y tamales, serán parte de la serie de eventos gastronómicos que estarán por realizarse.
Para los mexicanos, la hora de la comida es muy valorada porque compartir una comida es una de las mejores maneras de disfrutar la vida en familia. Estoy segura que los que no conocen aún nuestra gastronomía, quedarán fascinados al probar la gran variedad de platillos que la comida mexicana ofrece al mundo entero, además de conocer los verdaderos detalles que la hacen maravillosa. Como he mencionado, si cada estado tiene su particular modo de preparación, por ejemplo en las enchiladas, así es lo mismo con los moles y otros. Somos 32 estados con sus municipios, imaginemos nada más la versatilidad de un solo platillo en toda la República Mexicana.
Los mexicanos caracterizados por su gran ingenio, han plasmado en sus platillos la versatilidad, la curiosidad y la armonía en colores y sabores.
¡Salud y provecho!
