AP () – -El filete asado a la parrilla con una papa al horno digamos que es un platillo que está bien, pero esta combinación también permite hacer una mezcla en la cual se puede aplicar sabor de verdad.
Empecemos con el filete; Escogí las tiras de carne , ya que son agradables y tiernas, particularmente cuando son marinadas y asadas brevemente a la parrilla. Los cortes como el Ribe Eye y el Tenderloin son también buenas opciones para este platillo.
Para agregar sabor, utilizaremos una salsa para marinar tipo asiática que contiene salsa de soya, aceite de ajonjolí tostado (puede utilizar el aceite regular pero no obtendrá tanto sabor), vinagre de arroz sazonado (el mismo principio que el aceite de sésamo), azúcar y salsa picante.
FILETE MARINADO TIPO ASIÁTICO SOBRE PAPAS CON AJO
Tiempo De Principio a Fin: 45 minutos
Porciones: 4
1 cabeza de ajo (que contenga 4 dientes de ajo), 4 cucharadas de aceite de oliva
Sal Kosher , 2 cucharadas de salsa de soya, 2 cucharadas de aceite de ajonjolí tostado
¼ de taza de vinagre de arroz sazonado, 1 cucharada de azúcar
½ cucharadita de salsa picante, 2 cebollas (shallots) picadas
1 ¼ de carne en tiras de carne sin grasa, dividida en cuatro porciones
1 libra (aproximadamente 16 patatas), Pimienta negra
Calentar el horno a 400 F.
Corte la parte puntiaguda de la cabeza de ajo, luego póngala sobre un cuadrado de papel aluminio.
Bañe el ajo con 1 cucharada de aceite de oliva y rocié la sal. Cierre el cuadro de aluminio y póngalo a tostar hasta que quede suave por un tiempo aproximado de 20 minutos. Déjelo a un lado hasta que enfríe para poder utilizarlo y deje el horno prendido.
Mientras tanto, en un tazón grande, mezcle juntos la salsa de soya, el aceite de ajonjolí, el vinagre de arroz, el azúcar, la salsa picante y las cebollas.
Pique los 4 dientes de ajo y añádalos. Añada el filete, mezcle bien hasta que queden cubiertos de salsa y déjelos reposar por 15 minutos.
Mientras el filete se marina, utilice una sartén grande con agua salada y póngalo a hervir el agua. Añanda las papas y hiérvalas por 15 minutos o hasta que estén blandas. Enjuague y después acomode las papas en cuatro lugares dentro del papel para cocinar.
Utilice un aplanador de papas. Bañe las papas con las 3 cucharadas de aceite de oliva restante y añada la sal y la pimienta.
Quite la envoltura a los ajos tostados y ponga los dientes de ajo dentro de las papas. Rostice hasta que la parte de encima de las papas este de color ligeramente café, por alrededor de 5 a 7 minutos.
Caliente la parilla a fuego medio-alto. Utilizando pinzas quite la carne de la salsa y póngala en la parilla.
Ponga el restante de la salsa para marinar en un pequeño sartén y caliente a fuego medio. Después hierva por 4 minutos.
Para servir ponga coloque las papas rostizadas y el ajo en el plato y después ponga encima la carne y bañe con la salsa marinada que sobro.
