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Agencia Reforma
Para festejar a papá este 16 de junio, sorpréndalo con un hogareño festín dominguero
Prepárese para agasajar a papá como sólo él se lo merece: de una manera ¡muy padre!
Todas las buenas intensiones para sorprenderlo este 16 de junio pueden venirse abajo por las eternas filas que seguramente encontrará afuera de los restaurantes.
Mejor prevéngase celebrando a papá dentro de la tranquilidad de su casa con una padrísima parrillada. Manténganse alejados del ajetreo que comúnmente domina la ciudad en días festivos.
Por el papito querido
Elegida la parte del jardín donde situará su parrillada, dispóngase a invitar a papá a disfrutar de su familiar celebración.
Toda esta tradición comenzó gracias a la estadounidense Sonora Dodd, mujer que después de escuchar un sermón en 1909 sobre el famoso día de las madres, decidió implementar una justa celebración para el padre.
El amor y dedicación que su padre demostró a Sonora y a sus otros cinco hijos tras la muerte de su esposa, motivaron a esta mujer a dedicarle un día especial.
Como su padre, de apellido Smart, había nacido en junio, creyó correcto agasajarlo justo en ese mes. Fue así como el 19 de junio de 1910 en Spokane, Washington se llevó al cabo la primera fiesta del Día del Padre.
Más tarde el presidente norteamericano Calvin Coolidge decidió apoyar esta celebración y convertirla en fiesta nacional. Después, en el año de 1966 el presidente Lyndon Johnson estableciera el tercer domingo de junio como fecha oficial del festejo.
Al paso del tiempo esta esperada ocasión pasó a formar parte de las fiestas mexicanas, día especial para consentir y demostrar a papá todo el amor del mundo.
Un regalo de sabor
El escritor ingles William Shakespeare escribió alguna vez que un padre es sabio cuando conoce a sus propios hijos. Pero sería igualmente sabio que sus hijos conocieran a papá perfectamente y lo felicitarán con un regalo lleno de sabor.
Como es probable que la cocina sea la debilidad de papá, resultaría fantástico si lo atacará por el estómago a través de una especial parrillada.
Otra opción para este 20 de junio es invitar al agasajado a inmiscuirse en la elaboración del festín culinario, oportunidad para convivir y disfrutar del invitado especial.
Es importante que evite ciertos errores que acompañan a las parrilladas y que fácilmente pueden prevenirse.
La instructora de cocina Marie Bosch le brinda algunos tips que agilizarán la preparación de su padrísimo banquete.
“Los errores que generalmente entorpecen la elaboración de sus parrilladas consisten en una incorrecta marinada o la encendida tardía del asador”, señala.
Es importante, según Bosch, marinar la carne con tiempo de anticipación y escurrirla bien antes de colocarla sobre las brasas.
Por otra parte, la limpieza de la parrilla es fundamental y al momento de encender el fuego, una aspiradora con la manguera puesta por la salida de aire del aparato agilizará su encendido.
“Si no se cuenta con un aparato de estos, puede apoyarse con un abanico eléctrico o un soplador.
“Cuando coloque el carbón, un pedazo de madera de ocote será de gran ayuda; además evite aventar el alcohol líquido para encender el fuego, mejor apóyese con un pedazo de alcohol sólido”.
Carne marinada clásica
(4 porciones)
Ingredientes
2 cucharadas de ajo en polvo
Sal y pimienta molida al gusto
1 cerveza en bote
1 cebolla en rodajas
1 kilo de carne
Preparación:
Salpimentar la carne y espolvoree el ajo en polvo.
Vierta la cerveza en un refractario junto con la cebolla. coloque la carne en el refractario mínimo 30 minutos.
Costillas
de cerdo marinadas
(6 pociones)
2 kilos de costillas de cerdo
1 cucharada de salsa china boisin
3 tazas de salsa catsup
1 taza de vinagre de manzana
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de sal
1/4 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de clavo en polvo
Preparación:
Previamente cueza las costillitas en una olla de acero con sal, ajo pimienta, cebolla, hojitas y de laurel al gusto.
Deje que se suavicen y enfríen.
Revuelva los ingredientes para marinar y coloque las costillas en el líquido.
Pollo marinado
a la miel
(5 porciones)
1 1/2 pollos
1 taza de miel de abeja
1 taza de vinagre de manzana
1 cucharada de sal
3 hojas de laurel
Unas ramitas de romero
Preparación:
Revuelva los ingredientes y barnice con ellos el pollo.
Otras opciones para marinar:
“Piña en almíbar
“Chile en polvo y ajo en polvo
“Jugo de naranja
“Chile ancho seco triturado
“Azúcar morena
“Mostaza
Tip 1
Cuando marine carne no olvide emplear cerveza y comprar su corte de carne de 3/4 de pulgada.
Para asar pechugas de pollo rocíe con aceite en spray el asador antes de encender el carbón, evitando así que se pegue o humedezca una brocha con aceite vegetal y pásela sobre su carne.
Tip 2
Procure tener siempre a su alcance un soplador o abanico para agilizar el encendido del carbón.
Igualmente necesarias son las pinzas, la espátula, un tenedor de mango largo, pedazos de madera y una toalla.
Es preferible utilizar las pinzas al momento de voltear su asado, porque si usa un tenedor hará que se le salgan los jugos.
Tip 3
La forma más sencilla de eliminar las brasas que vuelan es tapando el asador.
Para que su comida se cocine pareja y más suave cubra su asado con la tapa.
Al finalizar su parrillada deje que el carbón se consuma y posteriormente con un cepillo de cerdas metálicas raspe la superficie de las rejillas.
Recetas y tips cortesía de Marie Bosch, maestra de cocina.
