Carlos Borboa

Agencia Reforma

Se trata de una nueva y reducida versión de los populares cupcakes. Pequeñas bolitas de masa se cubren con chocolate fundido y se insertan en palitos para disfrutarlos a manera de paleta.

De acuerdo con Clara Albuquerque, copropietaria de Merry CupCakes, el éxito de estos bocados dulces radica en que pueden disfrutarse como golosinas, son pequeños y fáciles de manipular.

“La base de pastel es la misma que se utiliza en los cupcakes; puede ser de limón, vainilla, coco, chocolate… La diferencia es que una vez horneada se mezcla con ‘frosting’ -una preparación de mantequilla, azúcar y queso crema- para dar una forma esférica y compacta”, detalla.

Cake pop

20 piezas

Grado de dificultad: sencillo

Masa

45 gramos de chocolate

50 gramos de mantequilla sin sal

50 gramos de azúcar

50 gramos de azúcar mascabado

1 huevo

70 gramos de harina

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 cucharadita de polvo para hornear

1 pizca de sal

Frosting

150 gramos de azúcar glas

25 gramos de mantequilla sin sal, pomada

65 gramos de queso crema frío

Montaje

400 gramos de chocolate fundido

Colorante para chocolate

Preparación:

45 minutos más tiempo de refrigeración

Masa

Derretir el chocolate a fuego lento y dejar enfriar un momento.

Batir mantequilla con azúcar hasta integrar. Agregar huevo y añadir el chocolate fundido lentamente.

Incorporar harina, vainilla, polvo para hornear y sal sin dejar de batir.

Vaciar en un molde engrasado y enharinado. Cocer en horno precalentado a 160 °C por 20 minutos.

Dejar enfriar y reservar.

Frosting

Batir el azúcar con la mantequilla hasta integrar. Añadir el queso y batir lentamente por 4 minutos.

Mezclar con la masa horneada hasta integrar perfectamente. Reservar.

Montaje

Hacer bolitas de masa con frosting con las manos e insertar en palitos de paleta.

Colocar las piezas sobre una charola cubierta con papel aluminio y refrigerar durante dos horas.

Pasar los cake pops por chocolate fundido, natural o coloreado, cuidando cubrir perfectamente.

Dejar secar sobre la charola cubierta y decorar.